Целебные свойства специй
![]() |
Чем полезны специи. Фото источник: polanri |
- оказывают антиоксидантное (противо-окислительное) воздействие,
например: защитный антиокислительный эффект куркумина, активного компонента специи турмерик (лат.-Curcuma longa) в несколько раз сильнее чем витамин Е по удалению свободных радикалов. Особенно интересен его защитный эффект на окисление холестерина низкой плотности (ЛПНП, "плохой холестерин") - стимулируют ферменты биохимических реакций, оказывая противораковый защитный эффект. Это противораковое защитное свойство выражено у растений из семейства Капустных, особенно Васаби, японский родственник хрена.
- помогают очищению организма,
- уменьшают воспалительные реакции. Нестероидные противовоспалительные средства (НПВС, NSAID) широко используются в медицине для лечения воспалительных реакций, например, при артрите. Эти лекарства подавляют фермент циклооксигеназу (COX), который отвечает за синтез простагландинов в организме. НПВС связывают также с противораковым действием. Среди специй имбирь и куркумин имеют противовоспалительные свойства, а соединение выделенное из перца, капсаицин, давно используется для местного применения при артрите.
- стимулируют иммунную систему,
- регулируют метаболизм гормонов,
- обладают антибактериальными и антивирусными свойствами. Около 35 исследованных специй из Индии обладали антибактериальным эффектом на кишечную палочку (E. coli). Чеснок и гвоздика также также обладают антибактериальным и противогрибковым действием.
Возможные побочные и вредные эффекты специй
Пока о них известно мало, но несколько эпидемиологических исследований из Индии указывают на возможную связь высокого потребления специй и рака желудка и пищевода.Заключение. Специи, их полезные свойства и применение
В традиционных кулинарных рецептах лечебное и пищевое использование специй были неразделимы, что легко понять. Люди столетиями понимали как целебные свойства так и возможные побочные эффекты, токсичность этих растений для человеческого здоровья. Некоторые специи, такие как паприка, шафран и турмерик (куркума), используются также в качестве красителей. Сейчас постепенно формируется понимание того, как фито-продукты растений влияют на наш организм. Это понимание помогает в поиске новых лекарств и методов лечения.Источник: Вегетарианская диета и риск отдельных хронических болезней:
Johanna W Lampe. Spicing up a vegetarian diet: chemopreventive effects of phytochemicals. Am J Clin Nutr 2003 78: 3 579S-583S
Связанные статьи Вы могли бы также прочитать:
0 comments:
Отправить комментарий